摘要:
利用WL营养琼脂培养基，对葡萄酒自然发酵过程中，不同阶段分离的408株酵母菌进行了初步鉴定。结果表明，供试酵母菌被归入8个属的9个种：酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae、葡萄汁有孢汉逊酵母Hansenias pora uvarum、季也蒙有孢汉逊酵母Hanseniaspora guilliermondii、东方伊萨酵母Issatchenkia orientalis、毕赤克鲁维酵母Pichia kluyver、膜璞毕赤酵母Pichia membranefaciens、美极梅奇酵母Metschnikowia pulcherrima、红冬孢酵母Rhodos poridium mucilaginos和假丝酵母Candida zemplinina，分别占到了分离总菌株的44．12％、19．36％、8．09％、13．73％、4．66％、3．43％、4．17％、2．21％和0．25％。
