鹿血酒的研制

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  来源: 《酿酒科技》

• 梅花鹿血与发酵梅花鹿血酒氨基酸含量的比较分析

  利用８３５－５０型氨基酸分析仪对梅花鹿血及发酵梅花鹿血酒的氨基酸含量进行了分析测定，结果表明，二者均含有１７种氨基酸，总氨基酸含量梅花鹿血高于发酵梅花鹿血酒，而各种游离氨基酸的含量，却是后者高于前者，且后者是前者的３～１０３倍。

  来源: 《经济动物学报》

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  对“鹿血神酒”产生沉淀的机理条件和沉淀的属性；勾兑用水的水质硬度与沉淀的关系；温度对沉淀的影响；蛋白质、多糖、类脂等形成的沉淀等进行了研究。结果表明，加澄清剂处理以后，贮存温度范围及效果比未加澄清剂之前好，该酒目前适合在0～45℃之间...

  来源: 《酿酒科技》
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