鹿血酒加工工艺改进

来源: 《西南农业大学学报》作者: 张敏;陈晓燕

摘要:

在原有鹿血酒研制的基础上,通过对产品保存期试验的观察及多次的反复试验,制定了鹿血酒加工新的工艺流程和产品的技术指标,筛选出最佳配方与工艺参数,较好地解决了鹿血酒长期存在的色泽暗淡、易褪色及沉淀等问题,提高了产品的品质,并就工艺中的一些关键步骤进行了较详细的探讨.

关键词: 鹿血酒 , 蛋白质 , 营养成分 , 加工工艺 , 产品质量

梅花鹿血片剂加工工艺
梅花鹿血具有重要的保健功能，产品形式主要为鹿血粉和鹿血酒，试验对梅花鹿血片剂的加工工艺进行了初步研究。配方及工艺参数为：鹿血粉与糊精的比例为7：3，以10％PVP的45％乙醇溶液做粘合剂，干燥温度45℃，60min～90min，水分含...
来源: 《食品研究与开发》
纯紫薯蛋糕配方及加工工艺研究
以纯紫薯粉为原料,采用单因素试验和L9（34）正交试验设计研究纯紫薯蛋糕的配方;通过对不同处理的感官评价、质构检测,以及花青素、油脂、总糖含量的测定,筛选纯紫薯蛋糕最佳处理为TJ5F3, 其次是T7J6Y4, T6J5Y2.结果表明...
来源: 《农产品加工（下）》
蓝莓果脯加工工艺
蓝莓是杜鹃花科越橘属植物，其果实为浆果，俗称鸟鸦果、蓝浆果，呈蓝色，近圆形，果肉细腻，甜酸适度。蓝莓果实和叶已被广泛用于食品工业和医药方面，是近年来世界发展最迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种。对蓝莓加工目前主要有鲜食果、果酱、...
来源: 《农产品加工（上）》
冻蛏肉加工工艺和机械设备
冷冻鱼糜加工工艺和设备
大豆异黄酮片加工工艺
芋头喷雾干燥粉的加工工艺
软包装鸡大腿加工工艺研究
低糖木瓜脯加工工艺研究
火龙果果粒酸奶加工工艺研究