杏仁露的加工技术

《食品科学》 蒲彬;林向东
摘要:
研究了杏仁露的加工工艺及配方。结果表明:杏仁与水之比1:20,0.03%NaHCO3,4%白砂糖,0.04%蛋白糖,0.35%稳定剂BE-2a,30~35MPa均质,20-15-10min/121℃杀菌,饮料的色泽、风味、口感、稳定性佳,室温存放两年。
杏仁露 , 加工工艺 , 配方 , 产品质量
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