使用果胶酶对枸杞汁的澄清试验研究

《天津轻工业学院学报》 孙平;董艳玲
摘要:
使用果胶酶对浑浊、易沉淀的枸杞浸进行澄清处理试验。以透光率检验其澄清效果,并且对处理前后的枸杞滇帮了理化分析,同时对一些影响因素进行了正交试验分析,并结合实验结果确定了影响因素主次唷主最佳酶解条件,即PH值(3.5)、温度、酶量、时间。由此通过最后生罗好的枸杞汁。
果胶酶 , 澄清 , 枸杞汁 , 透光率 , 理化分析
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