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学术文献
聚焦配料市场——三大食品配料呈上升趋势
聚焦配料市场——三大食品配料呈上升趋势
来源:
《中外食品》
作者:
杨海军
摘要:
聚葡萄糖
聚葡萄糖
(英文名称Polydextrose,又称聚
糊精
,俗名
水溶性膳食纤维
),为白色或乳
黄色
颗粒固体,易溶于水,是在
柠檬酸
、
山梨醇
的存在下,将
葡萄糖
高温低压反应聚合而成多聚体,其化学式为
葡萄糖
无规则键合的缩聚物,但以1,6-糖苷键结合为主.平均分子量大于3200,平均聚合度大于30.
关键词:
食品配料 , 上升趋势 , 水溶性膳食纤维 , 平均聚合度 , 聚葡萄糖 , 市场 , 聚焦 , 平均分子量 , 英文名称 , 柠檬酸
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