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学术文献
多维(麦胚)食品的开发利用与大豆制品
多维(麦胚)食品的开发利用与大豆制品
来源:
《科技信息》
作者:
邱绍义;臧红
摘要:
小麦胚芽
是
小麦
籽粒的一部分,是
小麦
粒籽的生命源泉,含有极其丰富而优质的
蛋白质
、脂肪、
多种维生素
、
矿物质
,以及微量生理活性成分,被营养学家誉为“人类
天然
的营养宝库”、“人类的生命之源”。目前,在美国、加拿大、日本、法国、瑞士、英国、德国、意
关键词:
小麦胚芽粉 , 开发利用 , 麦胚豆腐 , 焙烤食品 , 营养价值 , 大豆粉 , 生理活性成分 , 多种维生素 , 豆制 , 矿物质
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