玉米花粉功能食品的研究与开发

《食品科学》 何余堂[1];解玉梅[1];赵丽红[1];张丽华[1]
摘要:
玉米花粉富含蛋白质、糖类、氨基酸核酸维生素等营养成分,具有增强免疫、促进生长发育、降血压等保健功能。玉米花粉经过破壁处理后,可以分离提取其中的多糖、黄酮类等活性成分。玉米花粉既可以加工成口服液、花粉胶囊、花粉饮料和花粉酸奶等保健饮品,也可以开发出花粉面包、花粉面条等功能性食品。东北地区玉米花粉资源丰富,具有良好的开发前景。
玉米花粉 , 功能食品 , 开发
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