创意文蛤别样鲜

《餐饮世界》 张继华
摘要:
文蛤,又名花蛤,虫车螯,俗称虫车蛤,为海产贝壳类,因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸,其味鲜而不野,雅而不俗,素有“天下第一鲜”之称,而被历代帝王权贵和文人墨客所赞公布,梁元帝特作文赞美“虫车螯味高”;《酉阳杂俎》载:“隋帝嗜蛤,所食必兼蛤味数逾数千万矣”,宋仁宗把虫车螯视为“珍味”;王安石在虫车螯诗中描写了因其味太美,大家抢吃一空的景象;欧阳修的初食虫车螯诗中云:鸡豚鱼虾都不能与虫车,螯媲美,并深悔自己吃文蛤太晚了。
文蛤 , 创意 , 琥珀酸 , 氨基酸 , 欧阳修 , 俗称 , 鱼虾 , 鸡
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