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学术文献
红烧狸獭肉罐头加工工艺
红烧狸獭肉罐头加工工艺
来源:
《农牧产品开发》
作者:
许高升;朱立清
摘要:
狸獭肉,肉质细嫩,营养价值很高,是制作肉制品很好的原料,但一直未被人们所重视。本文介绍了利用狸獭肉为原料制作红烧狸獭肉罐头的加工工艺,研究制定了各加工阶段的工艺参数,为广泛而充分地利用狸獭资源开辟了新的途径。
关键词:
狸獭肉 , 罐头 , 杀菌 , 加工工艺
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