红烧山羊肉的加工工艺技术研究

相关文献

• 红烧板栗猪蹄软罐头的加工技术研究

  以板栗和猪蹄为主要原料,配以酱油、料酒和香辛料等辅料,研制出了一种风味良好、营养丰富且食用方便的新型软罐头食品,并经过正交试验、脱壳试验、呈色和呈香反应试验优选出最佳工艺配方和技术条件.

  来源: 《食品科学》

• 山羊肉中氨基酸含量测定及营养分析

  目的:分析研究山羊肉中各种氨基酸含量。方法:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60.0mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136.0℃,测定了新鲜山羊肉水解氨基酸。结果:山羊肉样品经酸水解处...

  来源: 《肉类研究》

• 冷藏山羊肉品质变化的核磁共振研究

  利用低场核磁共振技术，研究了冷藏山羊肉中结合水、不易流动水和自由水的分布和变化情况。结果表明，羊肉中的结合水弛豫时间（T21）和不易流动水弛豫时间（T22）以及二者与总水分相对含量随冷藏时间的变化呈现明显的下降趋势，并且T21、T22...

  来源: 《食品工业科技》
• 中国山羊肉生产的研究
• 山羊肉的生产与营养价值
• 波尔山羊肉冷藏效果研究
• 红烧狸獭肉罐头加工工艺
• 回味早年温州分岁酒
• 红烧牛肚罐头的工艺与评价
• 红烧泥鳅罐头的研制