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学术文献
黑糯米中黑色素提取方法的研究
黑糯米中黑色素提取方法的研究
来源:
《食品科学》
作者:
王新平;李加新
摘要:
黑糯米
中含有丰富的花色苷,本文报道了从
黑糯米
中提取
黑色素
时,浸取剂,不同比例的
黑糯米
,浸取剂,浸取时间,浸取温度和浸取混合液的pH值对
黑色素
提取率的影响。
关键词:
花色苷 , 黑色素 , 浸取 , 提取率 , 黑糯米 , 食用色素
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