荞麦营养特性、生理功能和药用价值研究进展

来源: 《粮食与油脂》作者: 尹礼国;钟耕;等

摘要:

本文对荞麦的营养特性进行较全面综述，对荞麦所具有生理功能和药用价值的营养物质基础进行分析探讨，说明荞麦是一种具有广泛开发利用前景的食品资源。

关键词: 荞麦 , 营养特性 , 生理功能 , 药用价值 , 食品资源

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