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学术文献
羊肉的营养价值及其品质的影响因素
羊肉的营养价值及其品质的影响因素
来源:
《肉类研究》
作者:
郑灿龙
摘要:
羊肉是一种营养丰富、具有一定的食疗功效的低胆固醇食品,其品质受肉羊年龄、性别、品种、阉割与否、肥育程度、营养与饲料等因素的影响,而且肉羊不同部位肉的品质也有差别.
关键词:
羊肉 , 营养价值 , 品质 , 胆固醇 , 嫩度
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