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学术文献
莲子水溶性糖的提取及其对自由基清除能力的研究
莲子水溶性糖的提取及其对自由基清除能力的研究
来源:
《食品科学》
作者:
丁利君;周国栋
摘要:
研究了
莲子
中水溶性
多糖
的超声波提取条件.结果表明:以水为溶剂,用超声波提取
莲子
多糖
时,最佳提取条件为:超声波功率为80%,水浴温度为60℃,用超声波提取30min.并用苯酚-硫酸法测定了水溶性糖的
含量
,研究了
莲子
在水
溶液
中的
提取物
对羟自由基(.OH)的清除作用.
关键词:
莲子 , 水溶性糖 , 提取 , 自由基 , 清除能力 , 超声波
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