糖类对羊血超氧化物歧化酶活性的影响

来源: 《食品科学》作者: 杨学山[1];杨孝朴[1];付文力[1]

摘要:

目的：研究糖类对羊血超氧化物歧化酶（SOD）活性影响关系。方法：以离子交换层析法制备的羊血SOD为原料,加入不同浓度的麦芽糖、蔗糖、乳糖、海藻糖、D-葡萄糖、D-果糖、D-木糖和D-甘露糖,25℃分别保温4、24、48、72h和96h后,利用邻苯三酚自氧化法测定SOD酶活力,并计算相对酶活力。结果：海藻糖对羊血SOD有明显的激活和保护作用,高浓度的麦芽糖和低浓度的乳糖有一定稳定作用,其余糖类对SOD活性影响不大。结论：不同糖类在不同浓度下对羊血SOD活性影响不同。

关键词: 超氧化物歧化酶 , 糖类 , 酶活力

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