酶法提取榆耳菌丝体胞内多糖的工艺研究

《食品科学》 刘振春[1];蒋中华[1];李慧[1];段绪[1]
摘要:
本实验主要对榆耳菌菌丝体多糖提取工艺进行研究,以提高产品的得率。通过单因素试验及正交试验,得纤维素酶提取榆耳菌丝体胞内多糖的最佳工艺条件:料水比1:60、pH5.3、温度43℃、酶解时间2.0h、加酶量2.5%,在此条件下,榆耳菌丝体胞子内多糖的提取率为4.86%。
榆耳 , 多糖 , 酶解 , 纤维素酶
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