酶法提取黑木耳多糖

《食品与发酵工业》 姜红 [1];孙宏鑫 [1];李晶 [2];朱蓓薇 [1]
摘要:
研究了酶法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件.以提取率为指标,分别考察了浸提剂倍数、酶解pH、温度、时间、加酶量对果胶酶纤维素酶酶解反应的影响.试验确定了果胶酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH 5.0,温度55℃,时间80min,酶加量1.1%,在此条件下,黑木耳多糖的提取率为4.15%;纤维素酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH 5.0,温度50℃,时间80min,酶加量为1.3%,黑木耳多糖的提取率为4.71%.
黑木耳多糖 , 酶法提取 , 最佳工艺条件 , 纤维素酶 , 提取率 , 浸提剂 , 酶解反应 , 果胶酶 , 时间 , 加酶量 , 倍数 , 温度
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