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学术文献
酒糟蚌肉软罐头的制作
酒糟蚌肉软罐头的制作
来源:
《中外技术情报》
作者:
涂宗财;姚小群
摘要:
目前,我国
珍珠
养殖业发展迅猛,但在
珍珠
采收季节,大量的蚌肉得不到利用,既增大了
珍珠
的成本,又浪费了食品加工原料,针对这种情况,我们通过大量的实验,成功地研制出了色香味俱佳的新产品——酒糟蚌肉。 蚌肉是一种营养极为丰富的软体蛋白食品原料,含
蛋白质
75%,脂肪5.9%,
碳水化合物
1.1%,以及丰富的钙、磷、
铁等
矿物质
。但由于
关键词:
酒糟蚌肉 , 蚌肉 , 软罐头 , 制造
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