茶油的功能特性分析

来源: 《中国农学通报》作者: 马力[1];陈永忠[1]

摘要:

茶油是一种纯天然高级可食用油脂,具有很高的营养价值和保健作用。作者简述了茶油的理化特性及脂肪酸组成。从茶油的不同使用途径,阐述其具体功能特性,且分析了茶油产业的发展前景。

关键词: 茶油 , 理化特性 , 脂肪酸组成 , 功能特性 , 发展前景

桑椹的营养组分与功能特性分析
桑椹营养丰富,通过高效液相色谱、薄层层析和分光光度等方法对成熟桑椹中的基本组分、糖类、游离氨基酸、酸度、维生素C、微量元素硒和黄酮类化合物进行了定量测定,并对其功能特性进行了分析,结果表明,桑椹中含水分85.6%,灰分0.56%,总酸...
来源: 《中国食品学报》
省沽油种子油脂分析与功能特性评价
以省沽油野生和栽培种子为材料，采用常规分析方法和GC-MS联用仪，对其种子出仁率、出油率、种子油脂肪酸组成与含量、油脂理化特性进行系统研究。结果表明：省沽油种子出仁率为49.78%-51.90%，种子出油率为27.82%-32.72%...
来源: 《林业科学》
卵磷脂的功能特性及其应用
0 前言卵磷脂(1ecithin)是一类存在于生物界的含磷脂类,Leicithin一词来自于希腊语"lekithos”系卵黄之意.早在1844年德国人Gobleg[1]由蛋黄中分离出含氮、磷的脂肪化合物,即粗卵磷脂.卵磷脂有广义和狭...
来源: 《食品科技》
豌豆蛋白的功能特性研究
华北落叶松-白杄混交林下更新幼苗幼树的功能特性
绿豆分离蛋白功能特性研究
榛子蛋白质提取及功能特性研究
小麦麸膳食纤维对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响
菠菜内生固氮菌的分离及其功能特性研究
壳聚糖／明胶／TiO2三元复合膜的制备与功能特性