优化水酶法提取鲐鱼鱼油的酶解条件

《食品科学》 吴祥庭[1]
摘要:
本文在液固比(W/F)、加酶量、酶解静置时间、pH、温度、搅拌速度六个单因素试验的基础上,以提油率为评价指标,利用响应面分析法优化了主要影响因素加酶量、pH、温度等酶法水解提取鲐鱼鱼油的条件.结果表明,最佳酶法水解条件为酶量为1000U/g原料、pH7.3、45℃.
酶法水解 , 鱼油 , 萃取 , 响应面
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