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学术文献
榴莲中香气成分分析
榴莲中香气成分分析
来源:
《分析测试学报》
作者:
刘倩[1];黄文艺[2]
摘要:
报道了通过
溶液
萃取和吹扫-捕集,对榴莲的香气富集浓给,并用GC-MS分析。结果表明:在其香气成分中,含有多种酯类,酮类,烃类和含硫化合物,其主要香气成分为3-
羟基
-
丁酮
-2-和一些C4-C8的酯类。
关键词:
榴莲 , 香气成分 , 色质联用 , 测定 , 食用香料
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