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学术文献
榴莲芒果风味果酒酿制
榴莲芒果风味果酒酿制
来源:
《现代食品科技》
作者:
叶琼兴[1];钟广泉[1];鲁玉侠[1];蔡妙颜[1];郑必胜[1];杨柳[2]
摘要:
根据榴莲、
芒果
的香味和风殊特点,以榴莲和
芒果
双果发酵得到榴莲
芒果
原酒,并采用
白酒
浸泡榴莲和
芒果
得到浸泡榴莲
芒果
原酒,然后对两者进行调配,酿造出品质上乘的榴莲
芒果
果酒。并对酿制工艺流程及操作条件作了探讨。
关键词:
榴莲 , 芒果 , 果酒 , 发酵
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