芦笋MAP保鲜研究

《食品科学》 黄光荣[1];王向阳[2]
摘要:
芦笋MAP贮藏保鲜进行了研究,结果表明,初始气体浓度比例对失重影响不明显,而对感官评价值,VC含量纤维素含量,叶绿素含量等影响较大,温度对芦笋MAP劳苦的品质影响很大,特别是当温度超过5℃时,这种影响更为明显。对六种不同薄膜的研究表明,以低密度聚乙烯(LDPE)MAP保鲜效果最好。在各种初始气体浓度比例中以5%O2+5%CO2和10%O2+10%CO2的MAP贮藏保鲜效果最好,5℃下贮藏18d
芦笋 , 贮藏保鲜 , 包装 , MAP , 气体浓度 , 品质
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