李子涂膜保鲜研究

《食品与发酵工业》 李滢冰;陈昕
摘要:
分析了李子的变质因素,分离及初步鉴定了引起李子变质的微生物,在此基础上,确定了噻菌灵最低杀菌浓度与山梨酸钾的有效防腐蚀浓度;研究了比较不同保鲜剂单膜、复合膜及涂膜剂浓度、涂膜温度对李子保鲜的影响。
李子 , 涂膜剂 , 涂膜保鲜 , 贮藏期 , 品质 , 风味
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