创新鸭菜

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  “全聚德”是京城著名的百年老店,名扬海内外,在几代全聚德人的努力下,形成了自己传统的烹调技法,制出了许多独具特色的美味鸭肴,下面介绍两款,以飨读者.

  来源: 《中国食品》

• 西味鸭片菜六款

  在世界众多的国家中,有一部分国家不养鸭,也不食鸭;也有一些国家只养鸭,不食鸭或很少食鸭。我国则既大量养鸭,又大量食鸭,成为世界第一养鸭、食鸭大国,而且吃烤鸭已吃出宇宙水平。为适应外事、外贸和旅游工作的需要,满足人们日益增长的饮食多样化...

  来源: 《烹调知识》

• 全聚德新鸭馔

  百年老店全聚德以一道烤鸭历经百年不衰，从单一的烤鸭到鸭四吃再发展至全鸭席，不断创新花样，演变出数百道不离鸭料的菜肴。如今，全聚德又“洋为我用，中西结合”，创新出10余款中西结合菜肴，以迎接即将到来的奥运圣火。

  来源: 《中国烹饪》
• 美味烧鸭菜