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学术文献
爵床色素提取及稳定性研究
爵床色素提取及稳定性研究
来源:
《食品科技》
作者:
董爱文[1];张敏[2];赵虹桥[1];林桂艳[1];舒阳[3]
摘要:
通过均匀设计的实验方法及方差分析法来确定从爵床中提取
天然
色素
的条件,结果表明,影响爵床
色素
提取率的显著因素是温度,其次是萃取液和提取时间。同时对爵床
色素
的理化性质进行研究,试验结果表明:爵床
色素
受pH值的影响较大;其次,该
色素
易溶于水、
乙醇
、甲醇;
不溶
于三氯甲烷、
乙酸乙酯
;研究了常见的部分
食品添加剂
及金属离子对
色素
的影响。
关键词:
爵床 , 色素 , 提取 , 理化性质
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