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学术文献
山茶花红色素的提取及其性质初探
山茶花红色素的提取及其性质初探
来源:
《园艺学报》
作者:
蒋新龙[1]
摘要:
初步探索了山茶花红
色素
的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1∶10(g/mL)、pH 1(10%
盐酸
调)的95%
乙醇
作提取剂,在80℃恒温提取6 h,提取效率较好.山茶花红
色素
属花
色素
苷类,pH值对
色素
影响明显,在酸性条件下色泽具有热稳定性.光照能加快
色素
降解,但与紫外光无关.金属离子Na^+、Ca^2+、Al^3+、Cu^2+、Zn^2+对色泽无影响,Fe^3+、Pb^2+有不良影响.
色素
的
抗氧化
能力较差,耐还原性较好.
蔗糖
、葡葡糖和盐等添加剂对
色素
无影响.
关键词:
山茶花 , 色素 , 提取 , 理化性质
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