首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
蕨根淀粉透明度及凝沉性质的研究
蕨根淀粉透明度及凝沉性质的研究
来源:
《技术与市场》
作者:
廖世鹏[1];蔡自建[2];龙虎[2];刘鲁蜀[2];严亨秀[2];宋思林[3]
摘要:
蕨根
营养丰富,是一种典型的无公害森林蔬菜。本实验的目的是研究
蕨根
淀粉
透明度及沉降性能。通过添加NaCl、
柠檬酸
、
蔗糖等
4种添加荆后检查
蕨根
淀粉
的透明度,结果表明:NaCl、
蔗糖
时
蕨根
淀粉
的透明度有促进作用;CMC、明矾可使
蕨根
淀粉
的透明度降低;
柠檬酸
对
蕨根
淀粉
的透明度
没有
明显影响。与
玉米淀粉
、红薯
淀粉
相比,
蕨根
淀粉
具有较强的凝沉特性。本研究为利用
蕨根
淀粉
开发冷冻食品的功能配料提供了理论支持。
关键词:
蕨根淀粉 , 透明度 , 凝沉性质
下载全文
相关文献
龙眼核淀粉颗粒性质的研究
以龙眼核为原料,提取并纯化龙眼核淀粉,对龙眼核淀粉的颗粒形貌、X-光衍射图样、直链和支链淀粉含量、溶解度和膨胀度等特性进行了研究.结果表明,龙眼核淀粉颗粒的大小为5.5~15μm,平均粒径为9.3μm,多呈半椭圆形,具典型的偏光十字,...
红豆淀粉的性质
对红豆淀粉的颗粒形貌、X-光衍射图样、相对分子质量分布及糊粘度等理化性质进行了研究,并与马铃薯淀粉和玉米淀粉进行了比较,为红豆淀粉的应用提供了一定的理论基础.
糯米及其淀粉性质的研究:糯米粉和糯米淀粉糊性质的比较
研究了PH、糊浓度,蔗糖和盐等因素对糯米粉和淀粉糊粘度的影响规律,测定两者的冻融性和透光率等性质。通过两者糊性质的比较,探讨米粉中蛋白质的作用,指导糯米粉的化学变性。
辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉乳化性质的研究
枇杷核淀粉的提取及其理化性质的研究
无水葡萄糖中一种可溶性淀粉的检测方法
机械活化对木薯淀粉糊透明度的影响
酸解氧化淀粉的制备及其性质研究
微波辐射对淀粉结构及性质的影响
赤豆、刀豆、芸豆淀粉性质的比较