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学术文献
鸡卵清蛋白对蛋白酶抑制作用的研究
鸡卵清蛋白对蛋白酶抑制作用的研究
来源:
《中国生化药物杂志》
作者:
方林求;褚楠
摘要:
以新
鲜鸡蛋
清为材料,采用三氯
醋酸
-丙酮提取,冷丙酮沉淀,
磷酸盐
透析和DEAE-Cel-lulose离子交换层析分离出鸡
卵清蛋白
。研究了该蛋白对
蛋白酶
活性的影响,结果表明鸡
卵清蛋白
对胰
蛋白酶
有强烈抑制作用并且抑制程度与温度、PH值等密切相关,能部分抑制柘草杆菌
蛋白酶
活性,不抑制胰凝乳
蛋白酶
。
关键词:
鸡卵清蛋白 , 抑制作用 , 蛋白酶
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