摘要:
野生樱桃李俗称野酸梅，蔷薇科李属，由于其果实口感好，且具丰富的营养和药用价值，历来就受到人们的研究重视。虽然前人对其进行了生态、栽培、果实营养成分、果汁加工等方面的开发和研究，但对其生物学成分，抗氧化功能、机理、成分分析，高附加值产品的开发等方面的研究近年来才逐步开展。基于此，文章以其果实实用特性为出发点，从维生素、氨基酸、糖类、微量元素、黄酮类含量等方面对其果肉特性进行了综述，从蛋白质、脂肪酸、纤维素等方面对其核仁特性进行了综述，从天然色素种类、含量、抗氧化功能等方面对其果皮特性进行了综述，期望为其开发利用提供更好的思路。
