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学术文献
鲜地黄色素的稳定性研究
鲜地黄色素的稳定性研究
来源:
《食品研究与开发》
作者:
张振凌[1];张庆岭[2];李琪玲[1]
摘要:
目的:对鲜
地黄
色素
的稳定性进行初步研究。方法:用分光光度法测定
色素
溶液
在不同环境下的吸光度,以外观变化和吸光度的大小比较
色素
的稳定性,结果:用
无水
乙醇
超声提取的鲜
地黄
色素
在碱性条件下稳定,紫外线和还原剂对其稍有影响,高温、氧化剂及几种金属离子对
色素
有较大影响。结论:鲜
地黄
中的
黄色
素在一定条件下稳定,具有一定的开发利用价值。
关键词:
鲜地黄 , 超声波 , 提取 , 地黄色素 , 稳定性
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