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学术文献
红曲色素稳定性的研究
红曲色素稳定性的研究
来源:
《食品科学》
作者:
谢珍珍;李建英
摘要:
介绍了光,热和酸碱度对
红曲
色互恶性稳定性影响的试验结果。对
红曲色素
的提制和应用,提供了科学的依据。
关键词:
红曲色素 , 稳定性 , 食用色素
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