杏仁露中氰化物测定方法的研究

《中国食品卫生杂志》 徐向阳;翟凤兰
摘要:
杏仁为我国北方特产之一.近几年,以杏仁为原料制做的杏仁露由于其冷、热饮皆宜,已成为男女老少喜爱的饮料.氢氰酸与醛酮类相结合以氰甙形态存在于蔷薇科(如李、桃、杏等)植物的果仁中.杏仁中含有苦杏仁甙,这种甙类本身无毒,但与其共存的酶或胃酸可将甙类水解后释放出氢氰酸,以致中毒.
杏仁露 , 氰化物 , 测定方法 , 卫生标准
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