摘要:
在松阳传统绿茶加工工艺基础上,结合做青工艺制备松阳高香白茶产品。通过内质成分测定和感官审评,发现产品游离氨基酸含量升高显著,相比传统工艺提高50%以上,产品香气更浓郁,香味悠长,花香明显,且滋味醇厚甘爽,有花果香,整体品质有显著提升;采用同时蒸馏萃取法提取样品香气成分,经气相色谱-质谱联用法(GasChromatography-MassSpectrometer,GC-MS)鉴定及对比分析,结果显示,D-柠檬烯、邻苯二甲酸异丁基辛基酯、香叶醇、雪松醇、顺式-己酸-3-己烯酯、芳樟醇是松阳白茶特征香型的物质基础,经做青工艺处理的高香白茶产品其花香型香气成分含量更高,香气成分种类增加,整体香气更加丰富。
