摘要:
以石榴干花为主要原料研制一种石榴花红茶饮料的制备工艺。利用单因素和正交实验研究石榴花浸提液的制备工艺，实验结果表明：在浸提温度87℃，浸提时间10min，料液比1：12（w／v）的备件下，浸出率最高为281．0mg／g。利用正交实验对石榴花红茶饮料的配方进行了优化，实验结果显示石榴花红茶饮料的最佳配方为石榴花浸提液70％，柠檬酸添加量为0．1％，白砂糖添加量为25％，感官得分为88．1分。应用此配方加工的饮料口感柔和，风味独特，且各项指标均符合国家茶饮料的相关规定（GB／T21733—2008），可在实际生产中加以应用。
