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学术文献
苦竹叶制茶主要营养成分的变化
苦竹叶制茶主要营养成分的变化
来源:
《浙江林学院学报》
作者:
余学军;刘力;金爱武;方伟;何优珍
摘要:
通过对苦
竹叶
制茶发酵工艺的研究,比较不同发酵时间苦
竹叶
主要化学营养成分的变化.结果表明,48 h的发酵时间制成的苦竹茶口感及有效化学成分的保留最为理想.按最佳制茶工艺制成的苦竹茶可溶性糖
含量
为14.00 mg*g-1-,多酚类总量为0.91 mg*g-1-,游离
氨基酸
含量
为126.4 mg*g-1-,黄酮类化合物总量为21.6 mg*g-1-,灰分
含量
为60.4 mg*g-1-.表1参10
关键词:
苦竹 , 叶 , 茶叶加工 , 营养成分
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