紫荆花红色素体外抗氧化活性的研究

《江苏农业科学》 吴广庆[1];王金亭[1];鞠秀萍[1]
摘要:
用邻苯三酚自氧化法(325nm)测定紫荆花红色素清除超氧阴离子自由基(O2-),用Fenton法(536nm)测定其清除羟自由基(·OH)的能力。结果表明,紫荆花红色素具有一定的抗氧化活性,且抗氧化能力高于传统抗氧化维生素C,在测试浓度范围内与浓度呈正相关。紫荆花红色素清除·OH比清除0于的能力强,在样品浓度为0.100g/L时,该色素对·OH的清除率为80.69%,对O2-的清除率为44.87%。
紫荆花红色素 , 抗氧化 , 超氧阴离子自由基 , 羟自由基
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