落葵种子蛋白质提取工艺的研究

《食品工业》 李艳梅[1];赵福顺[1];钟智敏[1];刘敏[1]
摘要:
采用碱提酸沉的方法提取落葵种子蛋白,研究pH值、浸提温度、浸提时间和固液比对落葵子蛋白质提取率的影响。通过正交试验,确定较佳工艺条件为:pH值10、温度50℃、浸提时间1.5 h、固液比1∶15,该条件下蛋白质提取率为82.15%。
落葵种子 , 提取 , 分离蛋白
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