食物“掉色”不用怕

《食品与健康》 李广平
摘要:
大自然的美多姿多彩,不同食材不仅口感各异,营养不同,颜色也各有特点——殷红的樱桃、深紫的葡萄、碧绿的菠菜、乌亮的黑米、黄澄澄的橙子…… 食品天然色素按其来源不同可分为3类:植物色素:如叶绿素、胡萝卜素、花青素等;动物色素:如血红素胭脂红素等;微生物色素:如红曲色素核黄素
食物 , 植物色素 , 天然色素 , 胡萝卜素 , 红曲色素 , 血红素 , 大自然 , 叶绿素
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