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学术文献
杀菌和储藏条件对果汁质量的影响
杀菌和储藏条件对果汁质量的影响
来源:
《饮料工业》
作者:
卢瑟夫[1]
摘要:
橙子主要由表皮、果肉和种子组成,还包括一些分生组织和中心核。其中表皮主要由
黄色
的外表皮和白色的内表皮组成。
黄色
的外表皮主要是有一些味型上的不同。
橙汁
主要存在于果肉中,
橙汁
的主要成分包括糖类、酸类、
维生素
、油脂类、
色素
以及
矿物质
,其质量一般由三个方面进行评价:风味、色泽和营养物质。
关键词:
储藏条件 , 质量 , 果汁 , 杀菌 , 外表皮 , 分生组织 , 营养物质 , 中心核
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