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学术文献
麒麟菜卡拉胶提取新工艺的探讨
麒麟菜卡拉胶提取新工艺的探讨
来源:
《食品工业科技》
作者:
汤毅珊[1];赵谋明[2]
摘要:
本文研究了高压提取胶和酶法提取
卡拉胶
的新工艺。结果表明,采用高压空气提胶比用水蒸汽提胶对
卡拉胶
强度破坏很小,且能在很短时间内获得较高产率。海南岛
珍珠
麒麟菜于80于通入0.5MPa空气压力提胶15min,凝胶强度仅降1.38%产率达35.2%,经坟提胶3h者提高了6.67%。另外,提胶前和100U/g
纤维素
酶对藻体进行预处理,产率可提高3.69%。还利用电子显微镜观察了藻体在各工序中的形态结构
关键词:
卡拉胶 , 麒麟菜 , 提取 , 高压 , 工艺 , 藻类胶
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