蚕豆壳中原花青素的提取及抗氧化性研究

《食品工业科技》 阎娥[1,2];刘建利[1];原江锋[1];张志琪[1]
摘要:
从蚕豆壳中提取原花青素,研究了原花青素粗提物对·OH和DPPH·的清除能力、还原能力以及抗脂质过氧化能力。结果显示,粗提物浓度在0.05mg/mL时,对·OH的清除率达到92.00%;浓度在0.10mg/mL时,对DPPH·的清除率达到90.87%;浓度在0.20mg/mL时,对脂质过氧化的抑制率达到56.41%。此外,原花青素粗提物还具有一定的还原能力。实验结果表明,从蚕豆壳中提取的原花青素粗提物具有较强的体外抗氧化活性。
蚕豆壳 , 原花青素 , 体外抗氧化活性
下载全文

相关文献