山羊肉的营养特性

来源: 《肉类研究》作者: 武和平[1];周占琴[2]

摘要:

羊肉味甘性温,属冬令之补品.李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健脾.治虚劳寒冷,五劳七伤”.《本草拾遗》中将羊肉与人参相提并论.“补可去虚,人参、羊肉之属是也”.可见羊肉之食疗功效非同一般,但这与其本身的营养特性是分不开的.羊肉,尤其是山羊肉具有很高的营养价

关键词: 食疗功效 , 营养特性 , 《本草拾遗》 , 补中益气 , 维生素含量 , 营养缺乏病 , 虚劳 , 肾脂 , 亚麻油酸 , 绵山羊

牛奶及其制品的营养特性
牛奶是一种营养成分齐全、组成适宜、易消化吸收的天然优质食品.不但适合于婴儿、病人及老年人,也适合于广大的普通人群.牛奶含有丰富的优质蛋白质,平均含蛋白质3%(占总乳固形物的27%),生物价(BV)为87,氨基酸评分(AAS)为0.98...
来源: 《中国食物与营养》
饲料用桑的营养特性及其开发利用现状
饲料用桑作为动物的非常规饲料原料,具有极大的开发潜力和利用价值。本文对饲料用桑的营养特性、加工调制以及在畜禽水产日粮中的开发利用情况进行了综述。桑叶（嫩枝）营养成分丰富,且含有多种维生素、矿物质和其他功能性活性成分,可通过鲜喂、青贮、...
来源: 《现代农业科技》
荞麦营养特性、生理功能和药用价值研究进展
本文对荞麦的营养特性进行较全面综述，对荞麦所具有生理功能和药用价值的营养物质基础进行分析探讨，说明荞麦是一种具有广泛开发利用前景的食品资源。
来源: 《粮食与油脂》
香草兰营养特性的研究
酸汤煮制鸭肉的营养特性研究
波尔山羊肉冷藏效果研究
内蒙古阿尔巴斯山羊肉营养成分分析
杨梅根腐病病菌营养和分泌果胶酶及纤维素酶的特性
营养保健型佳蔬——荠菜
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