杏仁油挥发性风味物质的分离鉴定

相关文献

• 烹制方法对猪肉脂质氧化和挥发性风味物质的作用研究

  研究对比了4种烹制方法（煮制、烤制、微波及油炸制（大豆油、花生油和葵花油））对猪肉脂质氧化及挥发性风味成分的影响。结果表明：烹制能够促进猪肉的脂质氧化,经不同方式烹制后,熟制猪肉的过氧化值（POV）和硫代巴比妥酸值（TBA）显著增加（...

  来源: 《现代食品科技》

• 肉桂块和肉桂粉对卤鸡腿肉挥发性风味成分影响的比较

  采用顶空固相微萃取和气质联用分析比较添加肉桂块和肉桂粉对卤制鸡腿肉挥发性风味成分的影响。结果表明：空白组、肉桂块组和肉桂粉组鸡肉中分别鉴定出54种、62种、63种挥发性风味成分。3组样品中醛、醇、酮、含硫含氮及杂环化合物的种类和含量均...

  来源: 《食品科学》

• 氧化羊骨油对羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响

  【目的】确定添加适度氧化的羊骨油对热反应型羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响，为高品质羊肉味调味基料风味的开发提供理论依据。【方法】评价以过氧化值、酸价和茴香胺值表征的氧化羊骨油对调味基料挥发性风味物质的影响，利用Pen3型电子鼻对不...

  来源: 《中国农业科学》
• 烘烤鸡肉挥发性风味物的微捕集和GC—MS分析
• 鸡肉挥发性风味化合物分析
• 双峰骆驼肉挥发性风味物质的分析
• 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定发酵糯玉米黏豆包挥发性风味物质
• 中国劲酒挥发性风味物质GC-MS分析
• 同时蒸馏萃取-气质联用分析月盛斋酱牛肉的挥发性风味成分
• 八角茴香挥发性风味成分的研究