竹荪杂谈

来源: 《四川烹饪高等专科学校学报》作者: 邢湘臣

摘要:

竹荪的归属和种类竹荪是一类大型真菌,在真菌分类学上,隶属于担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属.据报道,全世界共有9种,而产于我国的就有7种.如长裙竹荪(包括长裙竹荪黄色变种,长裙竹荪橙黄变型)、短裙竹荪、红托竹荪、黄裙竹荪(又称杂色竹荪)、朱红竹荪、皱盖竹荪、棘托竹荪和棒状竹荪等.

关键词: 真菌 , “竹荪汆海参” , 原料 , 烹饪方法

棘托竹荪氨基酸含量的分析
据有关文献报道,我国是世界上唯一生产竹荪的国家,品种有短裙、长裙、红托、棘托和黄裙(有毒)等,其中棘托竹荪(Dictyophora echinorolvata)是1986年在会同县发现于1988年发表的竹荪属新种,它已成为会同县竹荪商...
来源: 《食用菌》
冬竹荪多糖及氨基酸含量的测定与分析
为进一步开发利用冬竹荪,采用显色比色法、柱前衍生化-HPLC法测定冬竹荪中多糖和氨基酸的含量,并用氨基酸比值系数法评价其蛋白质营养价值。结果表明：冬竹荪中多糖含量为10.82%,冬竹荪的17种氨基酸中包含了8种必需氨基酸,氨基酸总量为...
来源: 《贵州农业科学》
竹荪抑菌特性研究
本文对竹荪提取液的抑菌特性进行了研究,测试了竹荪对食品中主要致病致腐细菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度、作用pH值范围,试验了提取成分对热和压力的稳定性,并选择有代表性的食品进行实物试验.结果发现:竹荪对8种受试菌均有较低的最低抑菌浓度...
来源: 《食品科学》
竹荪抑菌作用研究
酶法提取竹荪深层发酵菌丝体多糖的研究
红托竹荪多糖的提取分离及组成研究
棘托竹荪挥发油化学成分及抑菌作用的研究
棘托竹荪乙酸乙酯提取物的抑菌作用研究
短裙竹荪子实体酸提水溶性多糖的研究：Dd—2DE的分离纯化和？…
我国的竹荪资源及其开发利用