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冷冻三疣梭子蟹加工工艺流程

《科学种养》 徐鹏飞[1]
摘要:
梭子蟹，俗称白蟹、炝蟹、膏蟹，是我国著名的海产经济蟹类，也是重要的出口创汇水产品，经济价值很高。梭子蟹个体较大，肉质洁白细嫩，脂膏肥满，营养丰富，尤其是两只大螯的肉，呈丝状而带甜味。蟹黄丰满的雌蟹，俗称“宝蟹”，更是色艳味香，风味独特，因而深受消费者的青睐。梭子蟹以鲜食为主，可烹调成各种美味佳肴。我国目前主要生产整只冻梭子蟹产品，此外，还有冻梭子蟹切块、冻梭子蟹肉、带壳蟹肉和冻小蟹等。
三疣梭子蟹 , 加工工艺流程 , 冷冻 , 经济蟹类 , 出口创汇 , 经济价值 , 营养丰富 , 水产品
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