中药知识必学：牛蒡子
此物本为王土生
飘扬东瀛皆成参
如今复归我中国
重写一篇牛蒡根
牛蒡在《本草纲目》、《药性论》中早有记载，可谓根正苗红的中药，本为药食同源之物，如今却成为“留学归来”的典型。
形似山药的牛蒡大约在一千年前由我国引进日本，深受日本人喜爱，逐渐遍布日料，有“东洋参”之美称。牛蒡百搭，不仅能去除腥味，而且牛蒡的根、茎、叶用来加工成美食、小菜无一不可。
近几年，随着牛蒡茶、牛蒡面条等食品在国内的热销，也促进了这位海归飞入了寻常百姓餐桌。本期我为大家介绍的就是牛蒡。
最近一段时间我来到了漫天飞雪北国冰封的吉林省。
通化多雪，来此地不长，早耳闻东北民风彪悍，快意恩仇，见后方有真见。最令吾惊异者乃司机素质之高，某日早起，路口无红绿灯，遂快步，半，一公交车自停，于车窗处见一手臂挥舞，心中甚暖。某日归，过一路，见无车，小步慢走，以防滑倒，一出租车抬头时已是三五米之远，自停，心中大暖，自觉加快脚步，不忍误司机赚钱，回头招手感谢何用言语！
东北三省拥有被誉为“中国寒温带天然药库”的大兴安岭地区，此地有着丰富的野生中药资源和良好的生态环境，大兴安岭野生中药材资源十分丰富。据统计，仅黄芪、苍术、赤芍、沙参、百合、断肠草、柴胡、龙胆、牛蒡等药用植物就有600余种；其中《中国药典》收列的主要品种达百种，常年收购经营的中药材50多种，属国家珍稀濒危保护药材20多种。全区大气、水体、土壤中的化学污染很少，被环保部命名为国家级生态示范区。
牛蒡子为菊科植物牛蒡的干燥成熟果实。牛蒡虽有个牛字，但并不是牛身之物，而是一种植物，因其根又粗又直，形如牛鞭，因此得名，也被称为牛鞭菜。别名大力子、恶实。
牛蒡处处有之。三月生苗，高三四尺，四月开花成丛，淡紫色，结实如枫而小，萼上细刺百十攒簇之，有子数十颗。其根大者如臂，长者近尺，其色灰黔。
我国牛蒡的种植主要集中在山东和江苏两省，花果期6-9月，直播或移栽的第二年秋季可采收。牛蒡子的开花期不一致，一般成熟一批采收一批，过于成熟种子会自然脱落减少产量。收获时要防止果实刺毛扎手，采摘者一般都要带眼镜和穿厚衣服。采回果实后曝晒，待充分干燥后用木棒反复打击，脱出果实，然后扬净杂质，晒干即为牛蒡子。
杜大力：产于浙江嘉兴、乌镇等地者。子粒饱满，呈青灰色，品质优。
关大力：又名北大力，产于东北辽宁等地者，品质优。
川大力：主产于四川者。
汉大力：主产于湖北者，因集散于汉口而得名。
国家权威检测机构牛蒡苷结果显示不同产区牛蒡子中,吉林产牛蒡子中牛蒡苷含量最高。甘肃定西、银川、四川康定产牛蒡子质量次之,山东济南与平凉所采集到的牛蒡子质量差,未达药典标准（《中华人民共和国药典》规定牛蒡子干燥药材中牛蒡苷含量不得低于5.0%），表明东北吉林所产的道地药材牛蒡子质量较好。
我们药店一般销售的都是炒牛蒡子，然后用小粉碎机自行破壳粉碎。
牛蒡子可净拣，勿令有杂子，然后用酒拌蒸一伏时，取出焙干，别捣如粉，方入药用。牛蒡子多为炒法，然有微炒、炒熟、炒黑、隔纸炒等不同。《中国药典》和大部分地区的炮制规范除生品外都要求炒制。近代炒制工艺流程是将牛蒡子置于筛选机上去除杂质。筛网目数为10目。 将牛蒡子放入洗药机清洗干净，烘箱中烘，80℃ 将牛蒡子置炒药机内炒至略鼓起，微显火色，嗅有香味，取出放凉。
牛蒡又称东洋萝卜，两年生植物，其根和种子均入药。一般是七月采子，十月采根。牛蒡子是牛蒡的干燥成熟果实，被历版中国药典收载，用于治疗感冒、麻疹、咽喉肿痛、丹毒等症。牛蒡根是中国传统药食同源植物。
牛蒡子味辛、苦，性寒，归肺、胃经。功于疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。主治风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮丹毒，痈肿疮毒。其至秋结子故子得秋金之气，辛胜于苦专治肺病兼通于肝，宣散润降，均擅其长。一切咽喉痘疹诸病凡属于肺者皆可用之。
苦能解毒退热而利咽喉之痛，并甘桔为妙。辛能达表润肌而散疮疡之肿，同解毒尤良。苦辛入肺散结清咽，润降松肌，消痰化热，解风温于上部。利膈疏邪。宣疹痘于周身，通肝达外。得荆芥治咽喉不利，得生草治悬痈喉痛，得甘桔治咽喉痘疹，得薄荷治风热瘾痧。
牛蒡子用对就是药，反之就是毒。牛蒡子的主要成分牛蒡甙，其过量可致惊厥呼吸加快，继而抑制呼吸。牛蒡子富含油质，其性滑利有导泻作用，气虚而大便溏泻者慎用。另有极其少数过敏者身体会很快出现不适，主要在服用后会出现胸闷、头晕、呕吐、皮肤丘疹。
《本草经疏》称其牛蒡根为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。
《本草纲目》中记载长期服用牛蒡可以“通经脉、除五脏恶气，轻身耐劳”，实验结果证实牛蒡提取物具有降低血糖、降低血脂以及增强免疫力等作用。膳食纤维含量丰富，能延缓肠道内血糖、血脂吸收速度，协助控制血糖和血脂上升，助肠道蠕动促进排便。牛蒡多糖活性物质能提高免疫力。
之前雾霾来袭，全国各个城市都陷入一片雾霾之中。现代化的发展所带来的环境之殇显露无疑。雾霾最近非常厉害，各大医院呼吸科都是人满为患。雾霾对身体健康带来诸多危害，如伤肺、伤心血管；此外，感冒过敏者易发作或加重，甚至诱发高血压、脑溢血。雾霾天气还可导致近地层紫外线的减弱，使空气中的传染性病菌的活性增强，传染病增多。这里有我抄录的一个小验方：藿香2克，白茅根3克，牛蒡子3克，陈皮3克，桔梗3克，代茶饮连服7日，雾霾天对身体大有裨益。
牛蒡子是常用中药之一。近来市场上屡有发现同科植物大鳍蓟的干燥成熟果实来冒用牛蒡子。
正品略扁而弯，表面灰褐色，有多数紫黑色小斑点，并有数条纵棱线，通常中间1~2条较明显。顶面有一圆形中央具点状花柱残迹，有圆形果柄痕，果皮较硬，子叶2片淡黄白色，富油性（用手指挤压有油脂渗出）。
伪品不弯曲，表面灰白色至灰棕色，具稀疏的黑色斑点，有数条不明显的纵棱以中间一条最明显，棱间有隆起的波状横纹，顶端钝尖。
牛蒡子本品粉末少许，置紫外光灯下观察显绿色荧光。伪品显黄绿色荧光。
另应注意正品的湿度、是否炒制或炒制不合格、杂质多少、新陈货和种仁的饱满度。
牛蒡根主要存在染色、掺假、造假等问题，尽管食药监部门年年整顿，但这些现象仍屡禁不止。比如用牛蒡根冒充川牛膝，用牛蒡根染色冒充黄芩、丹参等中药，牛蒡的细根更是造假猖狂，亳州当地可以说是万能料子。采购时应加以注意。
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