比砒霜毒68倍！这种致癌物你可能每天都在吃！
无论男女老少，闲时无事都喜欢嗑嗑瓜子。嗑瓜子的时候，我们常常都会吃到些坏的瓜子，有些人会立即吐掉，也有些人会不当回事继续吃。然而选择继续吃的人，告诉你们一个坏消息，你们吃的东西比砒霜毒68倍！
嗑瓜子的好处
瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。 能让人有安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益； 能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等。
“嗑”更让人受益颇多，毕竟能增强消化功能，这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。饭前嗑，促进食欲；饭后嗑，促进消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一 把瓜子，好处更大。
饭后嗑瓜子好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。
根据中医的观点，西瓜子性平，味甘，具有清肺润肠及化痰等功效。临床上用于治疗吐血，久咳，便秘等症。
当心坏瓜子
很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗?这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。 专家指出，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，吃到坏瓜子一定要马上吐掉并漱口。因为它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。 黄曲霉毒素究竟为何物，它是怎样致癌的，如何避免与黄曲霉毒素的接触？ 专家介绍说：“大家应该都知道氰化钾，看谍战片的时候，被抓住的间谍将其抹一点在嘴唇上就能丧命，而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。” “黄毒”进入人体后，在肝脏中存留最多（是其他组织器官的5~15倍），因此对肝脏的损害也最大。 人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。 体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。 1984年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒，致使十几个孩子死亡。 1. 尽量选择原味的瓜子。有一些不法商贩，为掩盖瓜子酸败的味道，就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的。如果选择原味的瓜子，就不容易掩盖坏瓜子的味道。同时，各种口味的瓜子，也容易是人体摄入更多的盐分和香精色素。 2. 不要选择剥好的瓜子仁产品。瓜子仁富含油脂，容易酸败，如果剥掉了瓜子壳，和空气接触，就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件。因此，要选择带壳的瓜子。 3. 瓜子一天最多吃一把。花生瓜子等坚果，油脂含量较高。摄入过多，容易引起发胖等一系列问题。因此，一定要适量吃。 4. 如果要吃到法苦、霉变的瓜子一定要吐掉。这种瓜子，其中的油脂可能已经氧化酸败，霉变的瓜子还可能产生黄曲霉毒素。嫌麻烦而吃掉的话，轻则拉肚子，重则伤肝致癌。
除了瓜子，黄曲霉毒素如此剧毒的物质，还存在于其他食物中吗？专家介绍，黄曲霉菌广泛存在于土壤中，最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。它通常喜欢“亲近”以下5类食物。 01 坚果类：花生、核桃、瓜子、开心果等 02 谷物：玉米、大米、大麦、小麦、豆类 凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。 03 粮油制品：花生油、玉米油 生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成黄曲霉毒素超标。 04 家庭自制发酵食品：腐乳、黄酱 食品工业生产的酱、酱油一般不会出现黄曲霉毒素的污染，而家庭自制的发酵食品则容易被污染。 05 奶或乳制品：包括乳酪、奶粉等 目前，对于已有食品中的黄曲霉毒素还没有行之有效的解决办法，各个国家一般采取销毁食物的方式。在生活中注意一些细节，也能有效避免黄曲霉毒素的危害。 专家提醒，平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口； 避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。 购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买； “免淘洗米”等不经淘洗就可直接烧煮的粮食，购买时应选择离生产日期近的，一次不要买得太多； 购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射； 花生、核桃等最好是带壳保存，晒干后，用保鲜盒等密闭储存。花生煮着吃最安全。先用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟吃。而人们平时最常吃的油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存，若未吃完要马上倒掉。
