指导专家

     

    樊荣辉   国家高级中式烹调师 

    向红丁   北京协和医院糖尿病中心主任 

    辛红军   中国烹饪协会西餐委员会理事 

　　任何一种糖尿病类型，任何一位糖友，在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗！

　　这足以说明糖友正确饮食的重要性了。下面说的这6种家常菜，你常吃却会使你血糖飙升！看看需要避开哪些食物吧~

1水煮鱼其实是油煮鱼

　　很多人喜欢水煮鱼麻辣浓重的口感，但是制作水煮鱼，鱼片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒满辣椒与花椒，再浇上滚滚的热油，鱼片完全在油里“潜泳”，不是水煮鱼，而是油煮鱼。

　　不适合糖友食用！

2一盘鱼香肉丝30克糖

　　鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感，配饭吃很美味，但这道菜要做得成功，关键是要油多、糖多、盐多。

　　粗粗一算，这道菜会用30克白糖和30克油，糖友应该少点这道菜。

3糖醋食物堪比甜味饮料

　　糖有提鲜、增味、上色等作用，还能让菜肴味道有层次感，但是有的餐馆为了提高菜肴口感和卖相，烹制时可能加入大量糖，有的甚至比甜饮料中都多。

　　例如，糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋菜肴，糖友应慎食。

4油条、油饼属于高热量食物  

　　油条和油饼都属于高热量、高碳水化合物食物，制作过程中会加入很多的油脂。

　　糖友食用后不但会使血糖升高，而且容易引发心血管并发症，容易使身体发胖，所以糖友应该禁食。

5无糖蛋糕，淀粉也不少 

　　为了满足爱吃甜食糖友的口味，商家推出了各种“无糖蛋糕”。

　　所谓“无糖”指的是不含蔗糖，或者是用甜味剂代替蔗糖，但蛋糕本身是用粮食做的，其主要成分为淀粉，经消化分解后都会变成大量的葡萄糖。

　　因此，糖友应有节制地食用。

6含糯米的食物 

　　糯米的碳水化合物含量很高，多被加工成粽子或者粥食用。像粽子又总是会搭配大枣、豆沙等辅料，这些食物都会使糖友血糖快速上升。

　　糯米是升糖指数很高的食物，糖友单独食用糯米后血糖也会快速升高，所以应慎食。